Neurogastronomía | P.A.N | Blog

NEUROGASTRONOMÍA

La neuro de las propinas y 3 claves para aumentarla

La neuro de las propinas y 3 claves para aumentarla

Por lo general, la propina o gratuidad que deja un cliente por el servicio recibido está asociada a un deber y corresponde al 10 % – 15 % de lo facturado. El comensal sabe que está en una posición de autoridad y puede ser punitivo o indulgente a la hora de calcular cuánto dejará en la mesa…

Importancia del ambiente multisensorial

Importancia del ambiente multisensorial

Todo lo que nos rodea en una experiencia gastronómica es multisensorial y nuestros sentidos recogen toda la información presente para darle sentido a lo que estamos viviendo. Tanto los locales más simples como los más decorados, afectan la experiencia del comensal de manera directa.

Y se hizo la luz… para crear emociones

Y se hizo la luz… para crear emociones

La iluminación correcta en un restaurante, según se evidencia en diferentes estudios de neurogastronomía y gastrofísica, puede representar aumento en las ventas, hacer que los clientes se sientan más felices, potenciar el ticket promedio, e incluso, alterar la velocidad y la cantidad del consumo de los alimentos.