La industria de la hospitalidad, y en particular la de restauración, se enfrenta a un reto constante: ofrecer experiencias atractivas y satisfactorias a sus clientes.
En un mercado cada vez más competitivo, los restaurantes deben comprender las necesidades y preferencias de sus clientes para poder ofrecer un servicio de calidad que los diferencie de la competencia.
En este sentido, el trabajo del economista y premio nobel de economía 2015, Angus Deaton puede ser de gran ayuda; ya que sus estudios han demostrado que los consumidores no siempre buscan maximizar su utilidad al tomar decisiones de compra, sino que también consideran otros factores, como el contexto y las emociones asociadas a la compra. Con esto en mente, veamos cómo su trabajo se puede transformar en herramientas útiles para mejorar la experiencia de nuestros clientes.
![](https://panfoodbusiness.global/wp-content/uploads/2023/05/amigos-vista-lateral-restaurante-scaled.jpg)
Aquí les presentamos cinco formas de aplicar las teorías de Deaton.
- Es esencial contextualizar el menú, ya que los consumidores no solo toman decisiones basadas en el precio y los ingredientes, sino también en el contexto en el que se les presenta el menú.
- Es importante fortalecer y utilizar el poder de la marca, ya que esta puede tener un gran impacto en las decisiones de compra de los consumidores.
- Crear experiencias emocionales a través del ambiente, la música y el servicio, puesto que las emociones pueden tener un gran impacto en las decisiones de compra.
![](https://panfoodbusiness.global/wp-content/uploads/2023/05/joven-mujer-feliz-usando-telefono-inteligente-mientras-paga-factura-camarera-bar-1-scaled.jpg)
4. Utilizar la psicología del precio, ya que los consumidores no siempre toman decisiones basadas en el precio real del producto, sino en la percepción del valor que éste les ofrece.
- Ofrecer opciones limitadas y cuidadosamente seleccionadas para ayudar a los clientes a tomar decisiones más rápidas y satisfactorias.
Para empezar a aplicar estas teorías en un restaurante, se pueden considerar preguntas como: ¿cómo puedo crear un ambiente atractivo y emocionalmente agradable?, ¿cómo puedo presentar el menú de una manera que sea atractiva y conveniente para los clientes?, ¿cómo puedo utilizar mi marca para atraer y fidelizar a los comensales?, ¿cómo puedo utilizar la psicología del precio para que los precios parezcan más atractivos y accesibles?, ¿cómo puedo limitar las opciones en el menú para que los clientes puedan tomar decisiones más rápidas y satisfactorias?
Hoy en día grandes cadenas de restaurantes usan estos conceptos junto a la neurogastronomía aplicada para comprender cómo los consumidores toman decisiones de compra y cómo pueden mejorar la experiencia del cliente. Esperamos que estas cinco claves les sean útiles y así puedan experimentar y encontrar nuevas formas de atraer y satisfacer a sus consumidores.
Creamos este contenido en colaboración con @neurogastronomo para favorecer el crecimiento de tu negocio.