¿Sabías que una de las claves del éxito de un restaurante es conocer a su competencia? Esto permite ofrecerle al cliente una propuesta de valor que permita posicionarte, da una visión del mercado, y es útil para detectar tus fortalezas y debilidades para así plantear una estrategia efectiva.

En líneas generales, existen dos tipos de competencia: directa e indirecta. La primera, son aquellos establecimientos que posiblemente tienen el mismo cliente ideal y ofrecen productos iguales o similares a los tuyos. La segunda, presenta distintos productos; sin embargo, atrae al usuario con cualidades como los precios, servicios o calidad los cuales logran satisfacer su necesidad.

¿Cómo destacar ante ellas?, hemos preparado una serie de recomendaciones para que puedas reconocer a tus competidores y sobresalir:

Identificar a tu competencia

Tomarse un tiempo para estudiar quiénes son tu competencia es de suma importancia, te dará la posibilidad de saber si comparten el mismo público objetivo, platos, ingredientes usados, tamaño de las porciones, precios, incluso servicios. Posteriormente, con esta información crear una estrategia de mercadeo y fortalecer las debilidades, superándolas. A continuación, te daremos una lista de atributos que son convenientes analizar:

• Localización: te sugerimos precisar los establecimientos alrededor de tu entorno. Es esencial distinguir cuáles representan la competencia directa o indirecta, con la finalidad de establecer un plan en pro de las metas que deseas alcanzar.

•  Oferta: conocer las propuestas gastronómicas, promociones, servicios, incluso algún elemento diferenciador, es fundamental; pues al tomarlo en cuenta encontrarás ideas útiles para tu emprendimiento. Pregúntate: ¿qué ofrecen los otros restaurantes y cómo puedo marcar la diferencia?
•  Relación calidad – precio: las personas tienden a regresar a lugares en donde hayan tenido una experiencia grata. En este punto puedes hacer un análisis comparativo que te permita observar si la propuesta de otros establecimientos es tan buena como la tuya, en cuyo caso qué acciones implementar para evitar el efecto de dichas ofertas.

Elaborar la estrategia de mercadeo

Para crear una propuesta de valor que te haga destacar, hay que tener clara la misión, visión, público objetivo de tu restaurante, al igual que su competencia. También identificar las ventajas o los posibles desaciertos que tienes como marca.

Es vital trazar una línea de ruta y utilizar los recursos disponibles para alcanzarla de la forma más eficiente. Esos objetivos deben ser SMART (es decir, específicos, medibles, alcanzables y realistas, en un período de tiempo determinado).

Al mismo tiempo es oportuno tomar en cuenta aspectos como el menú; empaque; local o medios de distribución de los pedidos; así como el precio de tus platos, además de los métodos con los cuales promocionarás a tu negocio gastronómico, por ejemplo: podrías apoyarte en las redes sociales y crear contenido original para diferenciarte.

Desarrollar alianzas

Lograr vínculos con proveedores, entes financieros y otras empresas puede traer beneficios como la obtención de materia prima de calidad, capital, incremento de ventas, nuevos clientes, también expansión de los productos o servicios a un nuevo espacio geográfico, lo cual, a su vez, resulta provechoso para alcanzar mayor reconocimiento de tu emprendimiento en el mercado. 

Mantenerte actualizado

Dirigir un establecimiento gastronómico va más allá de preparar platos asombrosos, también es necesario estar al día con nuevas técnicas y tendencias que mejoren la calidad de tus servicios. Esto incluye la capacitación del personal, inversión en redes sociales, así como también en el local. Dar un servicio óptimo al cliente en todos los sentidos es recompensado con fidelización, igualmente representa la posibilidad de incrementar los ingresos.

Emprender en el mundo gastronómico implica entender que, ante tantas opciones presentadas al cliente, se debe encontrar las formas de destacar. Conocer a detalle quiénes son tu competencia y público objetivo, te ayudará a fijar una ruta que puedes seguir para innovar, conseguir nueva clientela, ser referencia en el sector y alcanzar los objetivos.

Referencias

Entrepreneur. 7 tips para conocer a tu competencia: https://www.entrepreneur.com/article/263213

Helmut Sy Corvo. (10 de junio de 2019). Competencia indirecta: Características y ejemplos: https://www.lifeder.com/competencia-indirecta/

MBN. What is indirect competition? Definition and examples: https://marketbusinessnews.com/financial-glossary/indirect-competition/  

The Fork. (29 de enero de 2019). 6 factores decisivos para los clientes al buscar un restaurante:  https://www.theforkmanager.com/es-es/blog/marketing-restaurantes-factores-decision-clientes

Tomas, D. (10 de abril de 2018). Análisis de la competencia en marketing online: https://www.cyberclick.es/numerical-blog/analisis-de-la-competencia-en-marketing-online

Tomas, D. (22 de octubre de 2020). Estrategia de marketing: qué es, tipos y ejemplos: https://www.cyberclick.es/numerical-blog/estrategia-de-marketing-que-es-tipos-y-ejemplos#:~:text=Una%20estrategia%20de%20marketing%20es,de%20negocio%20de%20la%20empresa.