En esta oportunidad, vamos a hablar sobre cómo el branding puede aumentar tus márgenes de ganancias o hacerte perder dinero, pero antes, hagamos lo siguiente: imagina por un momento que vas a una cita a ciegas, no tienes mucha información sobre la persona con la que te verás, solo lo que un amigo te ha contado. Tú te preparas para la ocasión, emprendes tu camino expectante, llegas al lugar y ves con desconcierto a quien te espera. Vestido sin ningún tipo de criterio, el cabello parece trasquilado, una mano con uñas largas y pintadas y en la otra, cortas y sin esmalte, ¿qué harías en este caso?, ¿te sentarías a gusto? Si bien es cierto que algunos dirán que no se puede juzgar un libro por su portada, nuestro inconsciente si lo hace y esto es clave comprenderlo cuando queremos hacer de nuestro restaurante uno más exitoso.
Ahora, traslademos esta cita a lo siguiente: es la primera vez que un cliente visita un negocio. La primera impresión que recibe es la fachada y el branding de la marca, seguido por esos tres segundos cuando da su primer paso dentro del local. Este instante se conoce como “el momento de la verdad”. Todo lo que ve, oye y huele, le está dando información al cerebro. Es ahí cuando la mente de nuestro cliente compara lo que está vivenciando con lo que imaginó. Esta primera impresión es determinante en el resultado de la experiencia.
En el área de la neurogastronomía aplicada y los estudios en comportamiento del consumidor, sabemos que la imagen del local y el branding son trascendentales. Al punto que el marketing los usa como activos para crear valor, siendo este una apreciación subjetiva que le debemos construir a nuestros consumidores.
Piensa en esto, el costo de un café puede ser el mismo en dos locales diferentes, pero uno lo ofrece más caro que el anterior y vende más. En un negocio gastronómico, los clientes deducen cuánto es el precio justo basado, en gran parte, por la calidad del branding.
En un estudio liderado por la Dra. Neyati Ahuja y publicado en el International Journal of Research in Humanities & Social Sciences, se buscó comprender los efectos del branding sobre el comportamiento de compra del consumidor. Los resultados son muy poderosos.
“El branding es una garantía, una garantía para un estándar definido de calidad por primera vez y para siempre. La marca es el nombre o logotipo que juega el papel en la mente del cliente. Las marcas no compiten en el área del producto, sino que compiten por el espacio mental del cliente. Una marca una vez establecida en la mente del cliente se vuelve indeleble. Si los propietarios de marcas usan su producto correctamente, los beneficios pueden ser sustanciales”.
Haz este ejercicio, imagina que vas a una “primera cita” con tu negocio, piensa cómo sería esa primera impresión. Sé honesto contigo, escribe cómo te hizo sentir, qué mejorarías y traza una hoja de ruta para realizar los cambios que sean necesarios. Todo lo que mejores, generará más ingresos y podrá aumentar tus ganancias.
Creamos este contenido en colaboración con @neurogastronomo para favorecer el crecimiento de tu negocio.