La industria de la hospitalidad, y en particular la de restauración, se enfrenta a un reto constante: ofrecer experiencias atractivas y satisfactorias a sus clientes.
En un mercado cada vez más competitivo, los restaurantes deben comprender las necesidades y preferencias de sus clientes para poder ofrecer un servicio de calidad que los diferencie de la competencia.
En este sentido, el trabajo del economista y premio nobel de economía 2015, Angus Deaton puede ser de gran ayuda; ya que sus estudios han demostrado que los consumidores no siempre buscan maximizar su utilidad al tomar decisiones de compra, sino que también consideran otros factores, como el contexto y las emociones asociadas a la compra. Con esto en mente, veamos cómo su trabajo se puede transformar en herramientas útiles para mejorar la experiencia de nuestros clientes.
Aquí les presentamos cinco formas de aplicar las teorías de Deaton.
- Es esencial contextualizar el menú, ya que los consumidores no solo toman decisiones basadas en el precio y los ingredientes, sino también en el contexto en el que se les presenta el menú.
- Es importante fortalecer y utilizar el poder de la marca, ya que esta puede tener un gran impacto en las decisiones de compra de los consumidores.
- Crear experiencias emocionales a través del ambiente, la música y el servicio, puesto que las emociones pueden tener un gran impacto en las decisiones de compra.
4. Utilizar la psicología del precio, ya que los consumidores no siempre toman decisiones basadas en el precio real del producto, sino en la percepción del valor que éste les ofrece.
- Ofrecer opciones limitadas y cuidadosamente seleccionadas para ayudar a los clientes a tomar decisiones más rápidas y satisfactorias.
Para empezar a aplicar estas teorías en un restaurante, se pueden considerar preguntas como: ¿cómo puedo crear un ambiente atractivo y emocionalmente agradable?, ¿cómo puedo presentar el menú de una manera que sea atractiva y conveniente para los clientes?, ¿cómo puedo utilizar mi marca para atraer y fidelizar a los comensales?, ¿cómo puedo utilizar la psicología del precio para que los precios parezcan más atractivos y accesibles?, ¿cómo puedo limitar las opciones en el menú para que los clientes puedan tomar decisiones más rápidas y satisfactorias?
Hoy en día grandes cadenas de restaurantes usan estos conceptos junto a la neurogastronomía aplicada para comprender cómo los consumidores toman decisiones de compra y cómo pueden mejorar la experiencia del cliente. Esperamos que estas cinco claves les sean útiles y así puedan experimentar y encontrar nuevas formas de atraer y satisfacer a sus consumidores.
Creamos este contenido en colaboración con @neurogastronomo para favorecer el crecimiento de tu negocio.