No todas las 5 estrellas son garantías de que un local sea de buena calidad. Esto es lo que muestra un nuevo estudio realizado por Northwestern University School of Management y Massachusetts University; quienes han logrado predecir el éxito de una película, un local comercial, un libro y un restaurante analizando la evaluación cualitativa y cuantitativa de los clientes.
![Review, increase rating or ranking, evaluation and classification concept. Businessman draw five yellow star to increase rating of his company Opiniones de restaurantes](https://panfoodbusiness.global/wp-content/uploads/2022/04/review-increase-rating-or-ranking-evaluation-and-classification-concept-businessman-draw-five-yellow-star-to-increase-rating-of-his-company-scaled-1.jpg)
En este estudio se analizaron las calificaciones de más de 1000 restaurantes y se pudo comprender que lo que hace que un restaurante sea apreciado por sus clientes (de esos que están dispuestos a regresar, a vivir la experiencia y a compartirla con otras personas) es el carácter emocional con el que escriben su comentario y no el número de estrellas que le dan al local comercial.
Pareciera que las estrellas, eso que define el ranking en las páginas dedicadas a este fin, ha perdido relevancia puesto que el promedio de estrellas asignadas a todos los restaurantes supera el 4.2 de 5; lo que hace muy difícil saber qué tan bueno, en verdad, es un restaurante basado solo en este método de evaluación. Es como si estuviésemos viviendo en un mar de positividad.
![tipo de lenguaje que usan los consumidores tipo de lenguaje que usan los consumidores](https://panfoodbusiness.global/wp-content/uploads/2022/04/attractive-smart-casual-female-hand-typing-chat-with-smartphone-tele-communication-with-cheerful-and-positive-attitude-smile-in-cafe-casual-freelance-business-people-concept.jpg)
Según estos resultados la clave está en el tipo de lenguaje que usan los consumidores y las palabras que denotan emoción de la experiencia vivida. Se podría afirmar que la emocionalidad combinada con una historia es un predictor del éxito. Permítenos ilustrar con dos ejemplos reales:
Es muy diferente: “Buen servicio, opciones de menú de calidad para diferentes gustos, muy sabrosa la comida”.
A algo como: “Vine aquí después del cine y puede ser un nuevo ritual después de cada película que vea allí, este lugar tiene una increíble selección de ron. La hora feliz es un buen momento. Amé las arepas; tienen algo para vegetarianos, pescaderianos y amantes de la carne. Son el aperitivo perfecto para beber ron. El servicio fue excelente, el ambiente era frío y tranquilo. Definitivamente volveré.”
Desde la Neurogastronomía Aplicada esto suma y nos permite confirmar que la relación de un cliente con el restaurante no debe ser solamente una transacción en la que se le ofrece una comida y un servicio por dinero. Es la conexión humana, el interés por el otro, todo debe enfocarse en desarrollar una relación auténtica para qué a la hora de evaluar al restaurante (más allá de puntuar la comida, el servicio o el ambiente) lo que el comensal está compartiendo con el mundo es su intimidad, sus sentimientos y los recuerdos que en ese espacio se generaron para hacerlo feliz.
![open sign](https://panfoodbusiness.global/wp-content/uploads/2022/04/open-sign.png)
La señal de “abierto” que está en la puerta, no solo se refiere al local, también la de nuestros corazones. Estamos invitando a las personas a compartir nuestra mesa.
Creamos este contenido en colaboración con @neurogastronomo para favorecer el crecimiento de tu negocio.