Hace unas semanas fui a una ciudad de México para dar un curso y, como cada vez que visito otro lugar, aproveché para observar nuevas áreas de oportunidad, ideas y estrategias que aplican otros restaurantes. Fue en esta ocasión en la que viví 3 factores WOW y, tras analizar cada situación, ahora puedo compartirte cómo aplicarlo a tu proceso de venta.
Si todavía no conoces lo que es un factor WOW enfocado en negocios gastronómicos, lo podemos definir de forma básica como ese momento de sorpresa en el que superamos las expectativas que vive el comensal: desde su entrada al restaurante hasta que lo despedimos.
A continuación, te comparto 3 fases importantes para crear un factor WOW:
- Al sentarse a la mesa:
La primera impresión es fundamental y debe ser costeable para el negocio. Esto va desde servir agua en una jarra transparente hasta ofrecer pan recién horneado o una pequeña entrada de cortesía.
Si tu restaurante es de arepas, imagina obsequiar cómo factor WOW unas mini arepitas de colores para abrir el apetito, por ejemplo.
- Al terminar su comida:
Ofrece una muestra del postre o bebida de temporada para que se anime a probar. Involucrar al comensal en los nuevos platillos o bebidas lo hará sentir especial.
- Al retirarse del restaurante:
Un obsequio o detalle que se lleve a casa será la sensación en esta etapa. Si en tu restaurante las salsas son las estrellas de la casa, la muestra de una de ellas será un detalle agradable para compartir.
En caso del negocio ser temático y familiar, dar a los niños dulces con la forma del branding del negocio o, si tu restaurante es un destino gastronómico y lo que abundan son clientes que viajan por trabajo, un factor WOW sería como el que viví al salir de un restaurante con destino al aeropuerto, en el que me regalaron dos manzanas y un agua para llevar junto a una nota de feliz viaje.
Cada negocio gastronómico es único y de igual manera sus procesos de venta y los momentos que puede generar un factor WOW, solo recuerda estudiar cada etapa de tu oferta y en cada una evaluar si es posible agregar una experiencia que no espere recibir el comensal.
Te invito a tomar acción y a crear un factor en cada una de las 3 etapas, y a compartir en los comentarios cómo te fue.
Creamos este contenido en colaboración con Valentina Salazar Marketing Gastronómico (@valentinasalazarmx) para favorecer el crecimiento de tu negocio.