Mucho se habla sobre la psicología del color y cómo puede influenciar la experiencia de consumo de un cliente. Se ha dicho que colores cálidos pueden hacer que las personas tiendan a quedarse más tiempo en un local y aumentar la sensación de intimidad, mientras que colores brillantes pueden aumentar las ganas de ingerir más calorías y comer más rápido. Los profesionales en el diseño de espacios saben esto y suelen escoger el tipo de colores dependiendo si el local es de comida rápida o de servicio completo.
Ahora bien, en un reciente estudio realizado a mediados del 2021, se pudo validar un punto totalmente nuevo en la experiencia de consumo y la percepción del sabor.
Esto es muy interesante, ahora podemos conocer cómo la utilización de diferentes esquemas de colores, no solo pueden influenciar el deseo de comer o quedarse más tiempo, sino cambiar la percepción del sabor de un mismo producto.
![café más dulce café más dulce restaurante](https://panfoodbusiness.global/wp-content/uploads/2022/03/art-1-1.jpg)
En esta investigación, se pudo concluir que, por ejemplo, negocios que utilizan un esquema de color basado en colores claros y tonos rojizos, hacen que un café se perciba más dulce, mientras que aquellos locales que usan colores marrones oscuros y de tonos verdes, el café cobra más cuerpo, mayor acidez y es más gustoso.
Esta línea de investigación genera nuevas oportunidades en el diseño de las salas, así como nos invita a realizar preguntas que todo aquel que tiene un negocio gastronómico debe plantearse:
![decoración colorida restaurante decoración colorida restaurante](https://panfoodbusiness.global/wp-content/uploads/2022/03/Art-2-1.jpg)
1. ¿La decoración y los colores que predominan en mi local, están potenciando la experiencia de mi cliente?
![colores como parte del branding de un restaurante colores como parte del branding de un restaurante](https://panfoodbusiness.global/wp-content/uploads/2022/03/camille-brodard-KSXOHHDBkGY-unsplash-scaled-1.jpg)
- ¿Los colores que son parte de mi branding me ayudan a reforzar mi concepto y aumentan la probabilidad de que mi cliente regrese?
Es momento de sentarnos a comprender cómo impacta el ambiente que rodea nuestra oferta culinaria, puesto que hay suficiente evidencia científica que nos dice que la decoración, la música, la iluminación y los colores de mi marca, son tan importantes como las recetas que les preparamos a nuestros comensales.
Creamos este contenido en colaboración con @neurogastronomo para favorecer el crecimiento de tu negocio.