El viejo dicho «una mala comida se salva con un buen servicio, pero una buena comida no salva un mal servicio» , es una realidad que debe ser analizada con detenimiento.

La mayoría de los restaurantes que obtienen ventas marginales, le dedican muy poca atención a las estrategias de atención al cliente y poco entrenamiento al personal responsable de este departamento.

La Neurogastronomía Aplicada nos ha enseñado que para el cliente lo más importante es vivir momentos de placer que generen una historia de felicidad, en el que la comida es una parte dentro de un todo. Se debe atender con mucha atención cada aspecto para alcanzar este fin. No debemos malinterpretar, tener un buen chef en su equipo es fundamental, pues en un rompecabezas, cada pieza es esencial. Podríamos decir que la sala y la cocina deben estar en el mismo nivel de excelencia reflejando la calidad la una de la otra, prestas para satisfacer al cliente.

Para comprender en profundidad las causas que detonan los niveles de insatisfacción, realizamos una encuesta con la intención de validar las principales razones sobre el porqué los clientes no regresan a un  restaurante. Con más de 300 encuestados, los datos obtenidos muestran cómo toman relevancia nuevos elementos asociados al ambiente.

La principal razón del porqué los clientes no regresan al restaurante es por asuntos asociados al mal servicio y ambiente, acumulando 79 %. En contraparte, tan solo 21 % de los encuestados no regresaría por la comida.

Creamos este contenido en colaboración con @neurogastronomo para favorecer el crecimiento de tu negocio.