El color es el nuevo sazonador de la comida | P.A.N | Blog

Mucho se habla sobre la psicología del color y cómo puede influenciar la experiencia de consumo de un cliente. Se ha dicho que colores cálidos pueden hacer que las personas tiendan a quedarse más tiempo en un local y aumentar la sensación de intimidad, mientras que colores brillantes pueden aumentar las ganas de ingerir más calorías y comer más rápido. Los profesionales en el diseño de espacios saben esto y suelen escoger el tipo de colores dependiendo si el local es de comida rápida o de servicio completo.

Ahora bien, en un reciente estudio realizado a mediados del 2021, se pudo validar un punto totalmente nuevo en la experiencia de consumo y la percepción del sabor. 

Esto es muy interesante, ahora podemos conocer cómo la utilización de diferentes esquemas de colores, no solo pueden influenciar el deseo de comer o quedarse más tiempo, sino cambiar la percepción del sabor de un mismo producto. 

café más dulce restaurante

En esta investigación, se pudo concluir que, por ejemplo, negocios que utilizan un esquema de color basado en colores claros y tonos rojizos, hacen que un café se perciba más dulce, mientras que aquellos locales que usan colores marrones oscuros y de tonos verdes, el café cobra más cuerpo, mayor acidez y es más gustoso.

Esta línea de investigación genera nuevas oportunidades en el diseño de las salas, así como nos invita a realizar preguntas que todo aquel que tiene un negocio gastronómico debe plantearse:

decoración colorida restaurante

1.    ¿La decoración y los colores que predominan en mi local, están potenciando la experiencia de mi cliente?

colores como parte del branding de un restaurante
  1.   ¿Los colores que son parte de mi branding me ayudan a reforzar mi concepto y aumentan la probabilidad de que mi cliente regrese?

Es momento de sentarnos a comprender  cómo impacta el ambiente que rodea nuestra oferta culinaria, puesto que hay suficiente evidencia científica que nos dice que la decoración, la música, la iluminación y los colores de mi marca, son tan importantes como las recetas que les preparamos a nuestros comensales.

Creamos este contenido en colaboración con @neurogastronomo para favorecer el crecimiento de tu negocio.