Rellenos veganos llegaron para quedarse | P.A.N | Blog

En todo negocio, estudiar y entender el comportamiento del consumidor es fundamental para el éxito. Dentro del sector de la restauración es importante estar pendiente de las tendencias en las preferencias gastronómicas del público objetivo, por ello se debe considerar que en la actualidad son más las personas que apuestan por una opción saludable a la hora de comer, en especial los jóvenes. 

Existen diversos estilos de alimentación populares, uno de ellos es el vegano, aquel que excluye los alimentos de origen animal. Incluso muchas personas que no son veganas, les gusta incluir en sus comidas opciones de este tipo de dieta.

Si en tu restaurante ofreces arepas, tamales, tostadas o cualquier alimento que tenga relleno, son múltiples las opciones veganas que puedes incluir en el menú, lo importante es darles preferencia a los ingredientes de origen natural con el objetivo de otorgarle a tus clientes alimentos de alta calidad. Al mismo tiempo, es vital que tus platillos posean un equilibrio de los macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos).

A continuación, te presentamos una lista alimentos para elaborar deliciosos rellenos veganos para tus arepas: 

 Vegetales

Le darán un toque colorido a tu plato y lo enriquecerán en vitaminas, minerales y fibra. Por ejemplo: zanahoria (aporta vitamina A y antioxidantes), espinaca (hierro, magnesio, vitamina C y E), pimentón (vitamina A y C), kale (antioxidantes, calcio, hierro, vitamina A, C y K).

Legumbres

Ricas en fibra, hierro y zinc; incluso son fuentes de proteína. Por ejemplo, las lentejas y los frijoles.

Aguacate

Pertenece al grupo de las denominadas grasas buenas, al mismo tiempo es alto en minerales como magnesio, potasio y cobre.

Aceite de oliva extra virgen

Además de servir para aderezar, es un ingrediente ideal para aquellas preparaciones sofritas. También es una grasa buena, posee omega 3 y es antiinflamatorio.

Champiñones

Hongos comestibles altos en proteína, además aportan cobre, vitamina D y C.

 Quesos veganos

Suelen estar elaborados a base de frutos secos como almendras y merey. Poseen vitamina E, proteína y grasas buenas.

Tempeh y tofu

Son alimentos altos en proteína, elaborados a partir de la soja. Aportan calcio y magnesio.

Ahora que conoces los principales ingredientes que puedes utilizar como base para las recetas de tus rellenos veganos, te mostramos algunas ideas para obtener divinas combinaciones:

● Champiñones sofritos con aceite de oliva extra virgen, ajoporro y ajo.

● Carne vegana elaborada con lentejas (como una hamburguesa), aderezada con guacamole o guasacaca. 

● Tofu cocido con pimentón y cebolla, aderezado con aceite de oliva extra virgen.

● Aguacate en tiras, rúgula y queso vegano. 

● Champiñones al horno junto con aceite de oliva extra virgen, incluso puedes agregar a la preparación ajo y perejil.

● Lentejas sazonadas con zanahoria, ajo, cebolla y pimentón; junto con aguacate en tiras y kale. 

También te invitamos a innovar creando variantes veganas de los rellenos típicos venezolanos, para arepas, que te mostramos a continuación: 

● Reina pepiada tradicional: pollo horneado desmechado mezclado con puré de aguacate (palta), mayonesa y mostaza. En algunos casos se incluyen guisantes tiernos hervidos.

● Reina pepiada vegana: tempeh sofrito con aceite de oliva extra virgen, ajo y cebolla, aderezado con aguacate y mayonesa vegana (aceite de girasol, leche de soja, jugo de limón y sal).

● Dominó tradicional: frijoles negros (caraotas negras) refritos con queso blanco rallado. 

● Dominó vegano: frijoles negros (puedes sazonarlos con zanahoria, ajo, cebolla, cilantro y pimentón) y queso vegano.

● Patapata tradicional: queso amarillo, caraotas negras y aguacate en lonjas.

● Patapata vegana: frijoles negros, queso vegano y aguacate picado en tiras.

Y si además de estos rellenos sugeridos, intervienes la masa de tus arepas con zanahoria rallada u otros ingredientes como plátano o remolacha aumentas su aporte nutricional, les añades color y sabores diferentes.

Los rellenos veganos constituyen una excelente opción gastronómica que puedes ofrecer en tu restaurante. Así, estarás satisfaciendo las necesidades de tus comensales que se inclinan por opciones específicas de alimentación o que simplemente quieren probar alternativas nuevas y en tendencia.