Cocinas que rompen fronteras: Auge de cocinas de fusión | P.A.N | Blog

Para todo restaurador contar con un equipo de cocina que genere fascinación en el paladar de sus clientes, constituye una de sus metas principales. En este sentido, la creatividad e innovación de los chefs juega un papel importante en la elaboración de platillos gastronómicos que ofrecerás a los comensales, teniendo en cuenta que, para el arte culinario, no existen las fronteras.

En eso precisamente consiste la cocina de fusión, definida como la mezcla de diversos ingredientes que pueden emplear los chefs aplicando diferentes técnicas culinarias originarias de distintas culturas del mundo, para generar los más increíbles y deliciosos sabores con los que podrán sorprender a su distinguida clientela.

● Cocina Nikkei: mezcla los materiales gastronómicos propios de la cultura peruana con las técnicas culinarias de la cocina japonesa, dando origen a platos de trayectoria y reconocimiento internacional como el ceviche, que es elaborado a base de pescado o mariscos crudos con alto contenido nutricional y remojado en jugo de limón. Otros ingredientes de este platillo son la cebolla, pimienta y maíz tierno sancochado; igualmente contiene cilantro, lechuga y batata sancochada (también conocida como camote o boniato).

● Cocina Tex-Mex: fusión gastronómica de las culturas mexicana y estadounidense. El principal plato de esta mezcla de sabores es el chili con carne, del cual existen múltiples versiones, siendo la más emblemática aquella elaborada con carne de cerdo y frijoles rojos. También se le agrega cebolla, tomate, ajo y una gran variedad de ají picante que le dan el sabor característico al plato, además de pimienta negra, salsa inglesa y pimentón picante. 

● Cocina Balti: representa la unión culinaria de las culturas gastronómicas de la India y Gran Bretaña. Es famoso el platillo Chicken tikka masala en especial en la ciudad británica de Birmingham. Destaca como su ingrediente principal el curry picante, adicionalmente se le agrega cúrcuma, garam masala, comino, ajo, jengibre y cilantro. El pollo, una vez picado en trozos y aderezado con estas especies, es sumergido en una base de yogurt con la que se formará una jugosa y deliciosa salsa, que una vez cocinado se suele acompañar con arroz y hortalizas.

● Cocina Chifa: esta fusión culinaria es producto de las gastronomías de los países de China y Perú. El principal plato de esta mezcla cultural es el arroz chaufa frito, al que se le agrega huevo y carne de cerdo. También se le agrega salsa de soja y pimentón picado.

●  Cocina Criolla: Es uno de los platos más difundidos en el mundo, el mismo fusiona los sabores de la cocina estadounidense, europea, africana y latinoamericana. Uno de sus platillos representativos es el gumbo o guiso criollo, se trata de un estofado caliente que utiliza una masa espesante a base de mantequilla de origen francés llamada roux, salchichas de Andaouille a base de cerdo ahumado y cigalas (un tipo de marisco).

En tu restaurante podrás innovar al versionar platillos de las cocinas de fusión. Por ejemplo, con harina de maíz P.A.N puedes elaborar las tortillas usadas en la cocina Tex-Mex para los tacos y rellenarlos con los ingredientes que prefieras. También puedes preparar fajitas y nachos al estilo de tu restaurante.

La cocina fusión permite que las personas puedan viajar a través de los platillos gastronómicos alrededor del mundo. El paladar no conoce fronteras, por tal motivo los chefs podrán crear sus diferentes recetas y poder complacer a la distinguida clientela del sector restaurador.