La importancia de una buena ubicación al abrir tu negocio gastronómico | P.A.N | Blog

El lugar donde se localiza tu restaurante juega un papel fundamental en el éxito del mismo. En este sentido, es oportuno evaluar estratégicamente las diferentes variables para poder escoger la localidad más conveniente. Por ello te presentamos una lista con los 11 elementos a considerar al seleccionar la ubicación de tu negocio: 

1. Concepto del negocio

¿Quieres tener un restaurante de lujo o uno de comida rápida? ¿Arepera, comida mexicana, una lonchería, cocina mediterránea u otro tipo de gastronomía?

Definir la personalidad de tu restaurante, te permitirá ser identificado rápidamente por la clientela ideal a quienes ofrecerás los servicios gastronómicos. Por tal motivo, la ubicación del local es vital para favorecer ese encuentro cliente-restaurador.

2. ¿Quién es tu público objetivo? 

Las características, preferencias, edad y profesión de tus clientes constituyen un elemento importante a la hora de seleccionar el lugar del local. Igualmente podrás definir el tipo de comida que ofrecerás a tus comensales y ganar su confianza en base a tu oferta gastronómica. 

Por ejemplo, si te diriges a jóvenes estudiantes, ubicar tu negocio en un área transitada por ellos, o en los alrededores de una universidad podría ser una opción prometedora. 

3. Impuestos

La cantidad de dinero que se debe pagar al Estado varía dependiendo del país, incluso del municipio, pues existen los impuestos municipales. Debes investigar y analizar los costos asociados con tu establecimiento, así como las diferentes deducciones legales disponibles que te permitan reducir o rebajar el total a pagar al fisco. 

4. Características de la urbanización

Tomar en cuenta si el local se encuentra en una zona concurrida, un área residencial, industrial o llena de escuelas u oficinas. También te aconsejamos preguntarte: “¿Mi público objetivo se encuentra en esa localidad?”

 5. Clima y zona

Es importante que el sitio donde se ubique el establecimiento guarde concordancia con el concepto gastronómico de tu negocio. ¿Se trata de un lugar caluroso o frío? ¿tiene estaciones o períodos de lluvia y sequía?, ¿es una zona de costa, montaña, llanos o valle? Por ejemplo: en el área costera son populares los restaurantes de comida marina.

6. Legalidad.

El sistema jurídico dependerá del país donde te encuentres, inclusive la legislación puede variar en los diferentes estados. En este sentido, resulta oportuno determinar si la localidad que escogiste conviene en cuanto a los trámites legales solicitados en ella. 

Por ello te sugerimos conocer los requisitos, costos asociados y la duración del proceso para registrar una empresa; así como los permisos sanitarios necesarios. Al igual que estar al tanto de la legislación en materia laboral y comercial.

7. Competencia

Dentro del análisis que realices es importante tomar en cuenta a tu competencia. ¿Cuál es el valor agregado que te diferencia de ellos?, ¿qué hará a los clientes escogerte por encima de los demás negocios?

Te aconsejamos considerar con cuántos establecimientos compartes el tipo de comida y modelo de negocio, por ejemplo, ¿en esa cuadra ya se encuentran cuatro areperas, solo dos o serías la primera?

Cada escenario tiene sus pros y contras. Si hay muchos restaurantes en la zona, la ventaja es que habrá mayor tráfico de personas y se tratará de un área conocida para salir a comer; al mismo tiempo representa un reto para poder destacar.

8. Cultura

Cada país tiene creencias y su población se comporta de determinada manera, según las normas aprendidas; además dentro de una nación cada localidad tiene su particularidad. Te sugerimos estudiar y entender los rasgos culturales del país y el área donde te instaurarás.

9. Comodidad para los clientes

Resulta oportuno partir de la idea de brindarle al cliente la mayor facilidad posible para disfrutar del servicio. ¿Qué deberán hacer para llegar al establecimiento?, ¿el espacio del local te permitirá disponer de servicios que le agregan valor al restaurante como estacionamiento y valet parking, así como de un área para las bicicletas?

10. Alquiler

Por lo general, los precios de alquiler o venta de locales varían según la zona donde se encuentran. Supongamos que pides el presupuesto en dos locales con las mismas características ubicados en diferentes áreas, puede que sus precios varíen, pues algunas zonas suelen ser más económicas o costosas en comparación con otras.

11. Los proveedores

La cercanía de los proveedores es vital para seleccionar el lugar para establecer tu negocio gastronómico, por cuanto esto repercutirá en el costo de transporte y la frecuencia de reposición de las mercancías. Igualmente determinará el espacio que necesites para almacenarlas y preservarlas en óptimo estado para ofrecer a la clientela. 

Cada negocio debe ir acompañado de su respectivo plan de acción, que contemple todos aquellos factores que conduzcan a obtener los resultados planificados. Un factor esencial lo constituye la selección de la ubicación del establecimiento, el cual puede determinar el éxito o fracaso del local. Las evaluaciones de las siguientes recomendaciones te pueden ayudar a elegir el lugar ideal de tu restaurante.