Tendencias del 2020 en la restauración que se mantendrán en 2021 | P.A.N | Blog

Con la llegada de 2021 es importante mantener una actitud visionaria en torno a tu negocio gastronómico. Al mismo tiempo tomar en cuenta los hitos que marcaron 2020, pues también influenciarán al nuevo año.

La satisfacción de las necesidades de los hábitos de consumo de la clientela, te permitirán obtener ventajas competitivas en tu propuesta gastronómica. Por ello te presentamos las tendencias en el sector de la restauración para que puedas evaluarlas y enfrentarte al 2021 con éxito. ¡Toma nota!

 Consumo durante el trabajo a distancia

El teletrabajo y la modalidad freelance han tenido un gran auge durante la pandemia y todo apunta a que seguirán en 2021. En este sentido, te recomendamos considerar este factor para el planteamiento de tu estrategia de este año, tanto en el diseño del menú, como en las promociones y planes de mercadeo.

 Delivery

En 2020 los servicios de entrega a domicilio aumentaron su popularidad y se expandieron a los rincones donde todavía no había florecido, incluso la importancia e impacto del delivery es tal que existen robots que realizan este trabajo. Muchos restauradores seguirán manteniendo este servicio y se espera que los comensales sigan pidiéndolo.

 Drive-thru

El término drive-thru se refiere al autoservicio, es decir, las personas se trasladan hasta el local y realizan su compra sin salir del auto, generalmente lo ofrecen las cadenas de comida rápida.

Medidas indicadas por Gobiernos y organizaciones internacionales

Las recomendaciones relacionadas con el coronavirus dictadas por estos entes, tienen un gran peso en la opinión pública e influencian el comportamiento de las personas, aún más cuando se trata de decretos obligatorios realizados por las autoridades gubernamentales. En este sentido, te aconsejamos tomar en cuenta que este factor puede afectar el funcionamiento de tu negocio gastronómico.

 Preparativos para la recuperación 

Desde que inició la pandemia, el sector gastronómico se encuentra en mesa de trabajo, creando planes para sobrellevar la crisis. Es oportuno evaluar qué estrategias puedes implementar a futuro.

Atención por la limpieza y desinfección

Todo apunta a que la mayoría de los comensales seguirá poniendo especial atención al cumplimiento de las medidas preventivas del coronavirus.

 Eco Friendly

Esta tendencia ha aumentado con el paso de los años, en especial entre las generaciones más jóvenes, quienes a la hora de escoger un restaurante toman en cuenta el compromiso de la empresa con el medio ambiente.

Gastronomía sostenible y mínimo desperdicio

El uso de productos locales y saludables, producidos con técnicas que resguarden el ecosistema. Al mismo tiempo buscar reducir el desperdicio de alimentos, por ejemplo, al tener una planificación eficiente y determinar el tamaño de las porciones a servir. 

Cuidado por la salud

La tendencia por tener una alimentación saludable ha aumentado en los últimos años y se ha incrementado durante la pandemia, pues las personas han buscado incluir en su dieta el consumo de aquellos alimentos que contribuyan en el reforzamiento del sistema inmune.

Ingredientes

Se prevé un alza en el uso de garbanzos, vegetales, café y diferentes tipos de aceites, de acuerdo con Whole Foods Market y su Top 10 Food Trends for 2021.

Cocinas fantasmas

Consiste en ofrecer servicio gastronómico sin domicilio fiscal conocido, al cual los clientes acceden por medio de una aplicación de entrega de comida (delivery) o redes sociales.

Esta modalidad, que aumentó su popularidad en 2020, es ideal para pequeños emprendedores, pues permite ahorrar el dinero que se requeriría en un restaurante tradicional. Los restaurantes establecidos pueden tener ingresos extras y disminuir los costos, al alquilar su estructura a quien desee implementar una cocina fantasma.

 Comfort food

Es un tipo de comida que produce bienestar, además se caracteriza por la facilidad de sus preparaciones, ser alta en calorías y carbohidratos. En este sentido, un divino plato reconfortante resulta atractivo para los comensales que han pasado por circunstancias estresantes o simplemente quieren conectarse con sus raíces pues asemeja a la comida de la abuela.

Nuevos diseños arquitectónicos

En los cuales el área destinada para las mesas se reduce, dándole prioridad al espacio del estacionamiento, delivery, take away, pick up, incluso drive thru.

2020 trajo consigo muchos retos y aprendizajes, por su parte, 2021 llegó como un año lleno de expectativas ante las vacunas contra el Covid-19. Desde P.A.N. Food Business Solutions esperamos que al mantenerte actualizado en cuanto a las tendencias del mundo de la restauración puedas tener un año 2021 exitoso. Nosotros seguiremos trabajando para brindarte información de interés y orientarte en tu emprendimiento gastronómico.